Opis
Kolor rubinowy z fioletowymi odcieniami, intensywny aromat konfitur wiśniowych. W ustach eksplozja ciemnych owoców – śliwki, wiśnie i jagody, miękkie taniny, świetna kwasowość w długim finiszu. Zbiory ręczne, fermentacja w zbiornikach stalowych w temp. 30-32 C przez 15 dni. Po 6 miesięcznej stabilizacji w kadziach z nierdzewnej stali wino jest rozlewane do butelek. Polecane do mięsa z grilla – jagnięcina, wołowina, dziczyzna, makarony w bogatych gęstych sosach, pizza, zapiekanki, pikantne kiełbaski i wędliny – salami, chorizo, dania z grzybami, twarde dojrzałe sery.
Vigneti Canosini leży na granicy Apulii w pobliżu miejscowości Canosa. Jest to stara 30 h winnica uprawiająca tylko regionalne szczepy a zwłaszcza wysokiej jakości Nero di Troia (Uva di Troia). Winorośl rośnie na wapienno żwirowym podłożu na wysokości 80 m n.p.m. Zbiory odbywają się tylko ręcznie.
