Opis
Metoda appasimento znana jest powszechnie w regionie Veneto. To właśnie przy jej użyciu powstają takie wina jak słodkie Recioto della Valpolicella czy wytrawne Amarone della Valpolicella. Tej samej metody użyto przy produkcji wina z gorącej Pugli. Paralupi – wino dojrzewało przez 6 miesięcy w beczce z francuskiego dębu. W kieliszku ma intensywny, czerwony kolor. W nosie wyczuwalne dojrzałe owoce, konfitura z wiśni, a także nuty wanilii i czekolady. Smak bardzo złożony z jedwabistymi taninami i ułożoną kwasowością. Idealne do łączenia z bogatymi sosami, czerwonym mięsem i dojrzałymi, twardymi serami.
