Opis
Commandaria to winna wizytówka Cypru. Słodkie wino fermentowane w glinianych amforach, które nigdy nie opuszczało ich w całości. Zawsze pozostawała na dnie część, która była zaczynem kolejnej fermentacji, dając w ten sposób, niczym matka, życie kolejnemu pokoleniu wina. Co ciekawe, ten cykliczny proces produkcji przetrwał do dzisiaj. Grona w zależności od pogody podsuszane są przez tydzień lub dwa. Wyjątkowy aromat któremu towarzyszy miód, suszone owoce i wędzone śliwki. W ustach pojawia lekko zarysowana kwasowość, która już zdaje się rozpędzać, gdy nagle zostaje przysypana lawiną słodyczy. Polecane do deseru panna cotta z czerwonymi owocami, ciasta orzechowego ze świeżymi figami.
Wino to powstało ok. 3 tysięcy lat p.n.e. W 800 roku p.n.e, jako symbol Cypru opisywał je grecki poeta Hezjod, opisując w poemacie „Prace i dni” wspomnianą metodę suszenia winogron na słońcu i produkcji samego wina. Najpierw jednak zdobył się na wyznanie: „Kiedy wstaję rano czuję, że albo będę się czuł masakrycznie albo ugaszę pragnienie cypryjskim winem…”
O Commandori wspominali również Homer i Seneka.
