Opis
Chablis to jedno z najpiękniejszych win białych na świecie. Wino z parceli premier cru położonej na lewym brzegu rzeki Serein. Ręczny zbiór. Po delikatnym tłoczeniu część moszczu poddawana jest fermentacji w beczkach o pojemności 456 litrów, kolejna zaś jest winifikowana i starzona w kadziach ze stali nierdzewnej. Dojrzewanie trwa od 13 do 15 miesięcy na drobnym osadzie. Bukiet delikatny, aromatyczny z kwiatowymi nutami. W smaku początkowo z owocami cytrusowymi, bogata struktura, mineralność, a do tego nuty masła, dymu, krzemienia i miodu kwiatowego. Winem można cieszyć się już teraz, jednak spokojnie przetrwa nawet dekadę. Można je podawać zarówno z terrinami rybnymi lub drobiowymi, ostrygami, jak i grillowaną lub gotowaną rybą.
Burgundia 170 milionów lat temu była plątaniną życia, skupiskiem koralowców, wapienny las rozciągał się przez cała Burgundię, dawał schronienie morskiemu życiu, był oazą. Burgundzkie wino wyrosło z koralowca, skała zawiera także złoża maleńkich skamieniałych muszli ostryg, które przypominają nam, że Burgundia znajdowała się kiedyś pod ciepłym oceanem. To tutaj w królestwie kimerydzkiej gleby, będącej mieszanką gliny, wapienia i skamieniałych skorupiaków, otrzymujemy wspaniałe wina przesiąknięte mineralnością z kredową nutą.
